在我們的生活中以及商場、超市中，有很多的用戶在使用塑料自封袋來為水果、蔬菜等進行保鮮，那么，塑料自封袋是如何起到保鮮作用的？我們在使用中有需要注意哪些問題呢？下面詳細介紹下塑料自封袋的保鮮作用。

其實，塑料自封袋之所以能夠起到保鮮作用，主要的原因是：蔬菜水果為有機食品，含有水溶性營養(yǎng)物質和酶類。在貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量，但是，在缺養(yǎng)的條件下，糖類不能氧化，只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。要想將果蔬放在塑料袋里貯存，隔兩三天把塑料袋的口打開，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會減少腐爛變質現(xiàn)象的發(fā)生。

但是，需要注意的是，以上的方式中，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會引起果疏腐爛變質，所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。